Рецепт приготовления:

1. Первым делом нужно приготовить заправку к новогоднему швейцарскому салату. Чтобы сделать это, необходимо промыть и высушить листья тархуна, после чего - тщательно измельчить.
   
2. Смешать майонез, лимонный сок (натуральный или концентрированный) и листья тархуна.
   
3. Оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 30-40 минут.
   
4. Карбонад или ветчину промыть под проточной холодной водой, затем просушить и нарезать тонкими соломками. С колбасы удалить оболочку, после чего нарезать соломкой, пропорциональной карбонаду или ветчине.
   
5. Копченую курицу нарезать соломкой, соразмерной остальному мясу. В случае, если в наличии копченый куриный окорок – избавиться от шкуры и костей.
   
6. Свежие огурцы тщательно вымыть, по желанию – очистить от кожицы. Порезать тонкой соломкой, пропорциональной мясным компонентам новогоднего салата.
   
7. Груши вымыть, разрезать на четверти и удалить середину, затем порезать соломкой, пропорциональной остальным составляющим новогоднего салата.
8. Нарезанные мясо, огурцы и груши смешать в большой глубокой миске, по вкусу – посолить и поперчить. Добавить заправку, затем старательно размешать и на 2-3 часа оставить в холодильнике, предварительно накрыв крышкой.
   
9. Подать к столу холодным, выложив в небольшие порционные салатные вазочки. Украсить цельными листьями тархуна или мелкорубленой зеленью.
   
10. Мясные ингредиенты салата могут варьироваться.