«Вечерний» рисовый салат с курицей и шампиньонами

Рецепт приготовления:

1. Филе куриной грудки отварить в слегка кипящей, слегка подсоленной воде до полной готовности, после чего слить кипяток, курицу остудить и нарезеть небольшими кусочками или нарвать вдоль волокон.
   
2. Несколько морковок тщательно отмыть, почистить с помощью ножа для чистки овощей, после чего отварить до полной готовности в слегка подсоленной кипящей воде. Готовую морковь натереть на средней или крупной терке (в идеале – на терке для моркови по-корейски).
   
3. Белый длиннозерный рассыпчатый рис откинуть на сито, тщательно перебрать и промыть, после чего отварить в слегка подсоленной кипящей воде до состояния полной готовности, откинуть на дуршлаг, сполоснуть в проточной воде и оставить остывать.
   
4. Свежие шампиньоны тщательно промыть, нарезать небольшими произвольными кусочками. Несколько головок белого репчатого лука нарезать небольшими полукольцами, после чего обжарит их на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла, до приобретения луком характерного золотистого оттенка и приятного аромата. К поджаренному луку выложить нарезанные грибы и потушить их в течение 15-25 минут до состояния полной готовности.
   
5. Яблоки тщательно промыть, избавиться от кожуры, после чего разрезать пополам и вырезать сердцевину с семечками. Нарезать небольшими кубиками, соразмерными куриному мясу и грибам.
   
6. Готовые ингредиенты салата выложить в глубокую миску, тщательно перемешать, по вкусу добавляя немного соли, черного молотого перца и специй. На несколько минут оставить при комнатной температуре для того, чтобы салат успел настояться, после чего заправить майонезом и разложить по небольшим салатным формочкам.
   
7. Перед подачей к столу разложить салат по тарелкам, украсив цельными веточками укропа и листьями петрушки. Вкусный, полезный, питательный, а главное – быстрый и незатейливый «Вечерний» салат с курицей и шампиньонами готов! Приятного всем аппетита!