Салат из капусты на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления:

1. Тщательно моем овощи.
   
2. Избавив капусту от верхних листов, ее необходимо нашинковать (либо мелко нарезать ножом), сложив ее в глубокую и удобную емкость.
   
3. Если есть специальная терка для натирания овощей соломкой – натрите, таким образом, отчищенную морковь. Если нет, то воспользуйтесь обычной теркой.
   
4. Перец отчищаем от хвостика, зернышек (иначе они могут придавать блюду нежелательную горечь). Режем тонкой и ровной соломкой.
   
5. Смешиваем капусту, морковь и перец.
   
6. Чистим лук от шелухи, режем полукольцами.
   Рекомендуется споласкивать немного лук и нож проточной водой, чтобы он не вызывал сильного жжения и слез, как это обычно бывает
   
7. Добавляем нарезанный лук к овощной смеси из шага 5. Все перемешиваем руками.
   
8. Если вы хотите, чтобы всю зим салат стоял в банках и сохранял свой вкус, то позаботьтесь о чистоте банок для закатывания. Их необходимо вымыть с содой и простерилизовать на пару.
   
   
   

   Время стерилизации зависит от объема банок:

   
   - при объеме 0,5- 0,75 стерилизация занимает 10 минут;
   - при объеме в 1 л стерилизации около 15 минут будет достаточно;
   - двухлитровые банки обрабатываются паром до 20минут;
   - трехлитровые - полчаса.
   
   
9. Крышки стерилизуют в кипящей воде примерно 10 минут.9. Раскладываем капустный салат в банки, плотно утрамбовывая овощи.
   
   
10. Каждую банку нужно наполнить кипяченой водой (2 минуты кипения достаточно). Затем необходимо дать время настояться – около 10 мин.
    
    
11. Первый раз сливаем воду и повторно ее кипятим. Заливаем во второй раз банки этим же кипятком.
    
    
12. Еще раз сливаем воду и ставим ее снова греться. В банку пока кидаем горошек перца и листики лавровые.
    
    
13. Пока рассол кипит, постепенно добавляем в него сахар, уксус и соль. Готовой жидкостью заливаем банки. Закатываем каждую банку, затем накрыв одеялом перевернутые емкости, ждем полного остывания. Затем нужно все перенести в темное место без доступа излишнего тепла.