Салат из тыквы на зиму

Кухня / Салаты / Салаты на зиму

Мало кто знаете, что из тыквы можно готовить не только десерты и супы. Это, по истине, солнечный овощ может стать основным ингредиентом зимнего салатика, который можно легко и вкусно заготовить на зиму, воспользовавшись данным пошаговым рецептом. Хотя стоит отметить, что существует порядка 10 таких рецептов.

Ингредиенты:

тыква - 2000 г
помидор – 1000 г
перец болгарский – 500 г
морковь – 500 г
лук – 300 г
чеснок – 2-3 дольки
масло растительное – 200 мл
сахарный песок – 4 ст.л.
уксус столовый — 270 г
соль – 6 ч. л.
перец черный молотый, кориандр, молотый мускатный орех, гвоздика – по вкусу

Рецепт: - как приготовить?

Тщательно моем овощи под теплой проточной водой.
Чистим тыкву от кожуры, семян. Если овощ сильно большой, разрежет его не несколько кусков, а только потом чистите.
Тыкву нужно порезать в виде кубиков среднего размера.
Морковь и лук чистим, режем аналогично, как и тыкву.
Перец отчищаем от семечек и плодоножки. Делим каждый перец на 4-8 части. Режем длинной соломкой.
Отчищенный чеснок пропускаем через пресс (либо измельчаем на терке/мелко режем ножом).
Масло необходимо разогреть в большом казане.
Помидоры нужно измельчить либо в блендере, либо пропустив их через мясорубку.
В казан с маслом выкладываем измельченный лук с морковью. Помешиваем и жарим до полуготовности.
Затем к овощам добавляем тыкву, перец. Все перемешиваем и тушим около 7 минут.
В получившуюся томатную смесь (шаг 8) нужно добавить соль, перец. Затем отправить ее в казан ко всем овощам и оставьте тушить на мелком огне на полчаса.
Перед тем как снять блюдо с огня, добавьте еще чеснок, сахар и столовый уксус. Снова перемешайте.

Стерилизуем банки на пару:

- при объеме 0,5- 0,75 стерилизация занимает 10 минут;
- при объеме в 1 л стерилизации около 15 минут будет достаточно;
- двухлитровые банки обрабатываются паром до 20минут;
- трехлитровые - полчаса.14. Выкладываем салат в банки и закатываем.
Далее нужно перевернуть банки вверх дном. Оставь до остывания, укутав заготовки полотенцем или покрывалом.
Хранить полученный тыквенный салат лучше всего в холодильной камере или погребе.

Если вы больше любите зимой покушать икры, тогда всего лишь перед закатыванием пропустите через блендер овощи и закатайте по той же схеме. Янтарная тыква обязательно украсить ваш зимний вечер приятными ароматами и изысканным вкусом.
Для сервировки готовых порций салата (икры) можете использовать любимую зелень, кунжут.