Рецепт приготовления:

1. Тщательно моем овощи под теплой проточной водой.
   
2. Чистим тыкву от кожуры, семян. Если овощ сильно большой, разрежет его не несколько кусков, а только потом чистите.
   
3. Тыкву нужно порезать в виде кубиков среднего размера.
   
4. Морковь и лук чистим, режем аналогично, как и тыкву.
   
5. Перец отчищаем от семечек и плодоножки. Делим каждый перец на 4-8 части. Режем длинной соломкой.
   
6. Отчищенный чеснок пропускаем через пресс (либо измельчаем на терке/мелко режем ножом).
   
7. Масло необходимо разогреть в большом казане.
   
8. Помидоры нужно измельчить либо в блендере, либо пропустив их через мясорубку.
   
9. В казан с маслом выкладываем измельченный лук с морковью. Помешиваем и жарим до полуготовности.
   
10. Затем к овощам добавляем тыкву, перец. Все перемешиваем и тушим около 7 минут.
    
11. В получившуюся томатную смесь (шаг 8) нужно добавить соль, перец. Затем отправить ее в казан ко всем овощам и оставьте тушить на мелком огне на полчаса.
    
12. Перед тем как снять блюдо с огня, добавьте еще чеснок, сахар и столовый уксус. Снова перемешайте.
    
    

    Стерилизуем банки на пару:

    
    - при объеме 0,5- 0,75 стерилизация занимает 10 минут;
    - при объеме в 1 л стерилизации около 15 минут будет достаточно;
    - двухлитровые банки обрабатываются паром до 20минут;
    - трехлитровые - полчаса.14. Выкладываем салат в банки и закатываем.
    
    
13. Далее нужно перевернуть банки вверх дном. Оставь до остывания, укутав заготовки полотенцем или покрывалом.
    
14. Хранить полученный тыквенный салат лучше всего в холодильной камере или погребе.
    

Если вы больше любите зимой покушать икры, тогда всего лишь перед закатыванием пропустите через блендер овощи и закатайте по той же схеме. Янтарная тыква обязательно украсить ваш зимний вечер приятными ароматами и изысканным вкусом.
Для сервировки готовых порций салата (икры) можете использовать любимую зелень, кунжут.