Рецепт приготовления:

1. Несколько небольших головок красного репчатого лука очистить от шелухи и нарезать небольшими кольцами или полукольцами. Если лук слишком горький, его необходимо выложить в отдельную ёмкость, после чего на 1-2 минуты залить кипятком, благодаря чему он утратит горечь и усилиться пикантный луковый вкус.
   
2. Несколько спелых помидор (красных и желтых) тщательно промыть под теплой проточной водой, после чего очистить от плодоножек и нарезать кубиками среднего размера.
   
3. Сладкие болгарские перцы (также красные и желтые) тщательно промыть, разрезать пополам и избавиться от сердцевины с семенным мешком и перегородок, после чего вновь промыть и нарезать кубиками, соразмерными нарезанным томатам. Из банки с консервированным зеленым горошком слить жидкость, сам же горошек откинуть на дуршлаг и промыть под холодной проточной водой и просушить.
   
4. Свежие огурцы среднего размера промыть, по желанию – избавиться от кожицы, после чего нарезать их небольшими кубиками или пластинками средней толщины. Свежую зелень укропа, петрушки и базилика промыть, просушить и тщательно нашинковать.
   
5. Подготовленные овощи и зелень выложить в глубокую миску или салатницу, по вкусу – посолить и поперчить, добавить специй, заправить подсолнечным или оливковым маслом, выдавить несколько предварительно очищенных от шелухи зубчиков чеснока, тщательно перемешать и на 20-30 минут оставить в холодильнике.
   
6. Несколько ломтиков черствого белого хлеба нарезать кубиками, обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки, посыпать солью, перцем и специями. Стоит отметить, что в данном салате можно использовать не только белый, но и отрубной, а также ржаной хлеб, что только усилит его вкусовые качества.
   
7. Готовый салат подавать к столу охлажденным, посыпав сухариками, мелкорубленой зеленью и горошинами черного перца. Разложить по небольшими порционным вазочкам, украсить цельными листиками петрушки и веточками базилика и укропа. Вкусный, полезный, питательный и необычный итальянский салат «Панцанелла» готов порадовать вас и ваших гостей! Приятного всем аппетита!