Рецепт приготовления:

1. Подготовим квашеную капусту, ее можно купить в магазине, но и можно приготовить самостоятельно. Например ,есть быстрый рецепт квашеной капусты. Возьмите капусту, мелко ее нашинкуйте. Очистим морковку и натрем на мелкой терке. Перемешаем капусту с морковкой. Добавим к капусте пару зубков измельченного чеснока. Далее накипятите воду ,добавьте в нее соли ,уксуса, сахара, масла, хорошо перемешаем. Получившейся жидкостью поливаем капусту, оставляем часа на три. В идеале конечно, чтобы капуста постояла сутки, но и несколько часов будет достаточно.
   
2. Займемся овощами, свеклу, картошку, морковку хорошо вымоем. Сложим в кастрюлю, зальем водой. Будем варить до готовности. Картошка и морковка отварятся быстро, свекла чуть дольше. Готовые овощи остужаем в холодной воде, или просто оставляем на некоторое время. После чего все овощи: морковку, картошку, свеклу режем мелкими кубиками ,одинакового размера.
   
3. Соленые огурцы промоем под водой, затем порежем кубиками, как и все овощи.
   
4. Очищаем от шелухи луковицу. Затем вымоем ее и мелко порежем.
   
5. Все овощи подготовлены для салата. Теперь нужно приготовить салатную заправку. Для этого возьмем дижонскую горчицу. Она идеально подходит для салатов, так как в меру горькая и острая, в отличии от обычной горчицы. Добавим в горчицу уксус, растительное масло и черный перец. Хорошо перемешаем.
   
6. Зеленый горошек откроем и сольем с него жидкость. Вместо горошка также можно использовать вареную, или консервированную фасоль.
   
7. Слаживаем все подготовленные продукты в общую емкость. Хорошо перемешаем. Добавляем в салат соли и поливаем приготовленной заправкой. Еще раз хорошо перемешиваем. Салат получился очень яркий, насыщенный с приятным ароматом и вкусом. В салате умеренная кислота и острота. Все ингредиенты дополняют друг друга. Приготовить салат "Винегрет", это замечательная идея для зимнего вечера.